Burger au Cantal
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Burger au Cantal

Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes

Ingrédients

Pains à burger :
50g Beurre rouleau doux Ligueil
300g Farine
15g Levure de boulanger fraîche
10 cl Lait tiède
1 Jaune d'œuf
1 Œuf entier
1 cs Sucre
1 cc Sel
QS Oignons frits
Garniture :
16 Tranches de Cantal AOP IQF Grand Fermage
4 Steaks hachés de 150g
50g Roquette
1 Gros oignon rouge
4 cs Moutarde à l'ancienne
QS Huile d'olive
QS Sel et poivre

Les étapes de la recette

Réaliser les pains à burger :

Délayer la levure de boulanger dans une partie du lait tiède. Placer la farine mêlée au sucre et au sel dans la cuve du robot, ajouter la levure délayée, le restant du lait, l’œuf entier et le beurre rouleau doux Ligueil coupé en morceaux.

Pétrir au crochet pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Bouler et laisser pousser 1h à température ambiante.

Dorer les pains à burger au jaune d’œuf, les parsemer d’oignons frits et enfourner durant 20 minutes.

Réaliser les burgers :

Détailler l’oignon rouge en rondelles et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faire cuire les steaks préalablement assaisonnés.

Disposer 2 Tranches de Cantal AOP IQF Grand Fermage sur chaque steak 1 minute avant la fin de cuisson, couvrir et laisser fondre le fromage.

Couper les pains à burger en deux. Étaler une cuillerée de moutarde sur chaque base, y disposer la poêlée d’oignons rouges, quelques feuilles de roquette, des oignons frits et le steak au cantal.

Continuer le montage du burger avec les rondelles d’oignons, la roquette et les oignons frits restants, ajouter 2 autres tranches de Cantal AOP IQF Grand Fermage et passer sous le grill.

Refermer les burgers et servir avec des frites bien croustillantes !

Pour réaliser cette recette

Beurre rouleau doux
1 kg

Le beurre rouleau doux Ligueil est facile à utiliser et à découper. Idéal en cuisine comme en pâtisserie.

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