VOUS INSPIRER AVEC LA STORIA MAESTRELLA

L’Hippiz, pizza végétarienne par Élisa Falavigna Lescuyer

Élisa Falavigna Lescuyer, propriétaire de la Pizzeria “Giorgio e Besta” à Diemoz en Isère.

« J’ai décidé de créer une pizza pour Maestrella qui s’appelle « Hippiz ».

Elle est inspirée de l’avocado toast et du poke bowl, cuisine un peu healthy on va dire. »

La pizza du monde par Medhi Douimry

Medhi Douimry, chef pizzaïolo exécutif et formateur chez Pizza Cosy, champion d’Europe de la pizza et plusieurs fois vice-champion de France.

« Aujourd’hui pour Maestrella, j’ai décidé de réaliser une pizza du monde, à base de crème de curry, de poulet grillé et de différents fruits secs, comme de l’abricot, du raisin sec, graines de pavot ou encore sésame grillé. »

Dominique Zucaro

Chef pizzaïolo originaire du sud de l’Italie et propriétaire du restaurant “Doppio” et du camion à pizza “Pizz’aro” à Sassenage (38).

« Une bonne pizza pour moi, c’est une pizza qui esthétiquement déjà est très jolie. Avec une pâte dorée mais pas brûlée. Qu’elle ait du goût, qu’elle soit croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur et surtout pas sèche en bouche. Quelque chose de digeste. » « Et une bonne mozzarella pour moi aujourd’hui, c’est un produit qui est régulier. Ensuite la qualité de la mozzarella, son filant, la couleur qu’elle va prendre à la cuisson ».

Medhi Douimry

Medhi Douimry, chef pizzaïolo exécutif et formateur chez Pizza Cosy, champion d’Europe de la pizza et plusieurs fois vice-champion de France.

« J’utilise aussi la mozzarella Maestrella pour sa facilité d’utilisation au quotidien. C’est une mozzarella qui ne motte pas, qui a un bon pouvoir couvrant en cuisson. »

Tendance Food : la pâte à focaccia

La focaccia est un pain italien à l’huile d’olive, de forme plate. Même si elle ressemble à la pizza, elle se distingue par son épaisseur et peut être dégustée en en-cas, goûter, apéritif, sur place ou en Street Food. La focaccia est également considérée comme la version italienne de la fougasse française dont les recettes changent d’une région à une autre. Découvrez en vidéo toutes les étapes de fabrication de la focaccia que nous propose Elisa Falavigna.

« Pour ce genre de recette, la mozzarella a une place capitale puisque c’est l’ingrédient de base sur la foccacia. Ce qu’on apprécie particulièrement chez Maestrella, c’est son pouvoir couvrant, filant, et cette belle texture généreuse et cette couleur un petit peu crème. »

Les conseils d’un pro pour des bases légumes

En remplaçant la sauce tomate, la base la plus utilisée, les légumes mélangés ou non permettent de créer des pizzas originales et savoureuses. Découvrez la crème de champignon à la truffe ou la base de crème d’ortie que Benoit Chardon réalise pour des pizzas premium avec l’ambition de valoriser des produits de sa région.

Maestrella, les mozzarellas qui inspirent les meilleurs Maestros

Maestrella partage avec vous la passion de la restauration italienne et de l’art de la pizza. À travers cette passion, nous nous distinguons aussi par notre exigence de la qualité et d’expertise. Et c’est bien pour cela que nous sommes N°1 des mozzarellas et des fromages à pizza pour professionnels.

Découvrez la marque Maestrella
qui a inspiré les Maestros

La gamme Maestrella présente de nombreux atouts avec un large choix de mozzarellas aux fonctionnalités incomparables, pour un rendu authentique et parfaitement adapté aux exigences des pizzaïolos, avec notamment :

• Une régularité constante, avec un même niveau de qualité dans la durée d’utilisation,
• Une coloration légère de la mozzarella,
• Un filant exceptionnel, assez épais ou plus fin selon les attentes de vos clients,
• Un goût lacté et assez neutre pour un mariage parfait avec les autres ingrédients de la pizza,
• Un pouvoir couvrant et nappant idéal,
• Une texture moelleuse pour des pizzas gourmandes.

Découvrez toute la gamme
de produits Maestrella