Carpaccio de tomates et aubergine grillée à la Burrata

Couper l’aubergine en tranches fines et les marquer sur le grill avec un filet d’huile d’olive 2 minutes de chaque côté.

Couper les tomates des trois couleurs en tranches fines et les disposer joliment dans les assiettes avec les tranches d’aubergines grillées.

Disposer les Burrata Bonta Vivà au centre des assiettes.

Arroser le carpaccio de légumes d’un filet d’huile d’olive, d’un trait de jus de citron et assaisonner de sel et d’un tour de moulin à poivre.

Parsemer d’amandes concassées et de quelques feuilles de basilic avant de servir.