Sandwich Duo de Choux et Sainte Maure de Touraine AOP
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Sandwich Duo de Choux et Sainte Maure de Touraine AOP

Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes

Ingrédients

16 Tranches de Sainte Maure de Touraine AOP IQF
8 Tranches de pain aux noix
100 g Fleurettes de brocolis
100 g Fleurettes de chou romanesco
5 cl Crème liquide
1 Oignon rouge
60 g Jeunes pousses
2 cs Huile de noix
1 cs Vinaigre de vin
QS Sel et poivre

Les étapes de la recette

Plonger les fleurettes de chou romanesco et brocolis dans une eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Les égoutter et les écraser grossièrement à la fourchette, ajouter la crème puis assaisonner.

Arroser les jeunes pousses d’huile de noix, de vinaigre de vin puis assaisonner. Émincer l’oignon rouge en fines rondelles.

Tartiner 4 tranches de pain avec la purée de choux, disposer la salade de jeunes pousses, les oignons rouges, les Tranches de Sainte Maure de Touraine AOP (4 tranches par sandwich), assaisonner et refermer le sandwich.

L'astucedu chef

Pour une purée de chou avec plus de caractère, faites rôtir les fleurettes de brocolis et de chou romanesco avec un filet d’huile d’olive et de l’ail haché au four, avant de les réduire en purée grossière à l’aide d’une fourchette.

Pour réaliser cette recette

Sainte Maure de Touraine AOP IQF
IQF Tranche de Sainte Maure de Touraine AOP
9 g

La tranche de Sainte Maure de Touraine AOP est fabriquée à partir de lait cru de l'aire d'appellation et valorise vos recettes.

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