Chèvre Chaud en Salade d’Endives Carmine

Torréfier les fruits à coque dans une poêle à sec. Toaster les tranches de pain puis ajouter la moitié des fruits à coque sur les tranches et réserver le restant.

Déposer sur chaque tranche 2 Chèvres Chauds Soignon Professionnel, les arroser d’un filet d’huile de noix et cuire 5 minutes à la salamandre.  

Couper les endives carmine en tronçons et les grains de raisin en quatre.  

Réaliser la vinaigrette en mélangeant l’huile de noix au vinaigre de Xérès, assaisonner et verser sur les endives agrémentées des fruits à coque, des cranberries et des raisins.

Dresser l’assiette en déposant le mélange de salade d’endives carmine puis le toast de Chèvre Chaud Soignon Professionnel.