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Laver et essorer le mélange de salades.
Couper les cœurs d’artichaut en 4, les tomates cerises en fines lamelles et les poivrons rouges en petits dés.
Éplucher le concombre et former des billes avec une cuillère à pomme parisienne.
Ajouter huile et vinaigre balsamique dans un saladier.
Saler et poivrer.
Mélanger les légumes, les olives et les câpres dans un saladier et réserver au frais.
Au moment de servir, répartir dans 4 assiettes le mélange de salades avec la menthe fraîche avec les légumes marinés et disposer 2 Tranches de Chèvre Non Affiné IQF Soignon sur chaque assiette.
La tranche de chèvre non affiné 42mm Soignon, de texture onctueuse et au léger goût caprin, est un ingrédient pratique à utiliser.
