Cheesecake citron vert et verveine

Préparez la base : écrasez les Petits Beurre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ajoutez-y le Beurre doux rouleau Grand Fermage préalablement fondu et tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 25 à 30cm de diamètre.

Réservez au frais.

Réhydratez la gélatine dans l’eau froide

Prélevez 80g de Crème fraîche épaisse 30% (ou 15%) MG Grand Fermage, portez-la à ébullition.  

Ajoutez la verveine et la gélatine. 

Laissez infuser.  

Prélevez le zeste du citron vert et 3 cuillères à soupe de jus.  

Mixez les zestes avec le sucre.  

Mélangez le Tost’O’Chèvre avec le sucre au citron vert, la Crème fraîche épaisse 30% MG Grand Fermage restante et le jus de citron.  

Incorporez la crème infusée, fouettez 2 minutes et coulez le mélange sur le fond de biscuit.  

Lissez la surface et faites prendre au frais durant 6h.  

Décorez de zestes de citron vert, de feuilles de verveine et servez bien frais !