Rôti de Veau Façon Orloff

Name: Rôti de Veau Façon Orloff
Ingredients: 8 Tranches de Reblochon AOP IQF Ligueil; 1 Rôti de veau pour 4 à 6 personnes; 8 tranches fines Lard fumé; 400 g Pommes de terre grenaille; 5 à 6 Oignons grelots; 2 Gousses d’ail émincées finement; 20 g Beurre plaquette Charentes-Poitou AOP demi-sel; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 2 branches Thym frais; Sel et poivre du moulin

Pour 4 personnes

Préparation 50 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients

8 Tranches de Reblochon AOP IQF Ligueil

1 Rôti de veau pour 4 à 6 personnes

8 tranches fines Lard fumé

400 g Pommes de terre grenaille

5 à 6 Oignons grelots

2 Gousses d’ail émincées finement

20 g Beurre plaquette Charentes-Poitou AOP demi-sel

2 cuillères à soupe Huile d'olive

2 branches Thym frais

Sel et poivre du moulin

Les étapes de la recette

Préchauffer le four Th. 7 à 180°.

Laver puis couper les pommes de terre en deux si besoin. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre 8 à 10 minutes puis les égoutter.

Dans une sauteuse, faire revenir le beurre plaquette Charentes-Poitou AOP demi-sel, les oignons et l’ail avec un peu d’huile. Ajouter les pommes grenaille, mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis réserver.

Pendant ce temps, préparer le rôti en incisant le dessus de 8 entailles. Insérer dans chacune une Tranche de Reblochon AOP IQF Ligueil et une tranche de lard fumé.

Maintenir l’ensemble avec une ficelle tout autour du rôti. Saler, poivrer et le placer dans un grand plat.

Ajouter les pommes grenaille tout autour, parsemer de thym frais et enfourner durant 25 à 30 minutes.

Servir dès la sortie du four !