Tourte fondante Grand Fermage
Tourte Fondante Pomme de Terre et Crème de Cerfeuil
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Tourte Fondante Pomme de Terre et Crème de Cerfeuil

Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 45 minutes

Ingrédients

150 g Crème Fraîche Épaisse 30% MG Grand Fermage
1 bouquet Cerfeuil frais
2 pincées Muscade
1 kg Pommes de terre ferme type Charlotte
4 Oignons jaunes
2 cuillères à soupe Huile d’olive
20 g Beurre doux Savenay
150 g Allumettes de bacon fumé (facultatif)
2 Pâtes brisées toutes prêtes
Sel et poivre du moulin

Les étapes de la recette

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et rincer les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes. Les transvaser dans un grand saladier et laisser refroidir.

Peler et émincer finement les oignons. Dans une sauteuse, les faire revenir dans l’huile bien chaude à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, découper les pommes de terre en lamelles de 3 mm d’épaisseur environ.

Préparer la crème parfumée en ajoutant la Crème Fraîche Épaisse 30% MG Grand Fermage et le cerfeuil ciselé puis saler et poivrer.

Dans un moule à manquer beurré, foncer la première pâte brisée en la laissant déborder du moule. Disposer une première couche de pommes de terre dans le fond. Ajouter ensuite une couche d’oignons, parsemer de bacon fumé puis couvrir d’une première couche de crème au cerfeuil. Renouveler l’opération 2 ou 3 fois selon la taille du plat en terminant par la crème.

Couvrir le dessus de la deuxième pâte brisée et souder les bords des 2 pâtes avec un peu d’eau en les badigeonnant à l’aide d’un pinceau.

Faire un petit trou au centre de la pâte pour une meilleure ventilation pendant la cuisson. Enfourner la tourte pour 30 minutes.

La servir bien chaude accompagnée d’un mesclun de saison !

Pour réaliser cette recette

Crème fraîche épaisse 30% MG
20 cl / 50 cl / 1 l / 5 l

La crème fraîche 30% de matière grasse est idéale pour des préparations onctueuses.

Beurre plaquette doux Savenay
Beurre plaquette doux et demi-sel Savenay
500 g

Idéal pour de nombreuses utilisations en cuisine pour les professionnels.

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