Name: Salade de Quinoa au Bleu
Ingredients: 100 g Cubes de bleu IQF Ligueil; 200 g Quinoa; 100 g Pois chiche; 100 g Oignon rouge; 100 g Roquette; 30 g Noisette; 1 Avocat; 1/2 Botte de ciboulette; 1 Citron; 1 cs Vinaigre balsamique; 3 cs Huile d'olive; QS Sel et poivre

Ingrédients

100 g Cubes de bleu IQF Ligueil

200 g Quinoa

100 g Pois chiche

100 g Oignon rouge

100 g Roquette

30 g Noisette

1 Avocat

1/2 Botte de ciboulette

1 Citron

1 cs Vinaigre balsamique

3 cs Huile d'olive

QS Sel et poivre

Les étapes de la recette

Peler l’avocat, le couper en grandes lamelles et le citronner.

Rincer les pois chiches.

Concasser grossièrement les noisettes et les faire griller au four quelques secondes pour qu’elles soient légèrement brunes.

Couper l’oignon rouge en rondelles.

Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron. Saler et poivrer.

Réaliser la salade en mélangeant les cubes de bleu IQF Ligueil, l’avocat, les noisettes, l’oignon rouge, la roquette, les pois chiches et le quinoa préalablement cuit et égoutté.
Ajouter la sauce vinaigrette puis parsemer de ciboulette ciselée.