Mousse chèvre bleu Soignon Professionnel
Mousse Chèvre et Bleu
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Mousse Chèvre et Bleu

Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes

Les étapes de la recette

Laver les radis, l’aneth et le basilic.

Hacher les radis et en réserver 8 coupés en rondelles pour la décoration. Hacher l’aneth et 1/2 branche de basilic.

Battre le Tost’O’Chèvre Soignon Professionnel en émulsion façon chantilly. Ajouter les Cubes de Bleu IQF Ligueil.

Battre de nouveau puis incorporer les radis, les herbes et assaisonner si besoin.

Déposer du film étirable dans les moules, les remplir de mousse puis réserver au frigo pendant 5 heures .

Pendant ce temps, couper les radis en rondelles.

Une fois le temps écoulé, démouler en tirant sur le film étirable ou délicatement à l’aide d’un couteau.

Disposer les rondelles sur la mousse pour former une rosace.

Ingrédients

150 g Cube de Bleu IQF Ligueil
250 g Tost'O'Chèvre Soignon Professionnel
20 Beaux radis
3 Branches d’aneth
1 Branche de basilic
Sel, poivre

Pour réaliser cette recette

IQF Cube de Bleu
1 g

Le cube de Bleu Ligueil est une pâte persillée au lait de vache pasteurisé, idéal pour rehausser la saveur de vos plats.

Tost'O'Chèvre
750 g

Le Tost’O’Chèvre est un fromage de chèvre à tartiner au goût typé de chèvre et à la texture lisse, homogène et fondante en bouche.

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