Poke Bowl Sucré-Salé à la Mangue Fraîche et aux Cubes de Chèvre

Name: Poke Bowl Sucré-Salé à la Mangue Fraîche et aux Cubes de Chèvre
Ingredients: 200 g Cubes de chèvre non affiné IQF Soignon; 200 g Riz; 320 g Filets de saumon frais; 100 g Fèves; 1/2 Botte de radis rouges; 1/2 Concombre; 1 Mangue; 50 g Germes de radis; 1/2 Citron vert pressé; 5 cl Huile de sésame; 8 Brins de ciboulette; QS Gingembre râpé; QS Sel et poivre

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 15 minutes

Ingrédients

200 g Cubes de chèvre non affiné IQF Soignon

200 g Riz

320 g Filets de saumon frais

100 g Fèves

1/2 Botte de radis rouges

1/2 Concombre

1 Mangue

50 g Germes de radis

1/2 Citron vert pressé

5 cl Huile de sésame

8 Brins de ciboulette

QS Gingembre râpé

QS Sel et poivre

Les étapes de la recette

Couper le saumon en cubes de 1 cm. Préparer la marinade en mélangeant l’huile de sésame, le gingembre râpé et le jus de citron vert. La verser sur le saumon, assaisonner, mélanger et réserver au frais.

Faites cuire le riz puis les fèves et réserver.

Couper les radis rouges, réaliser des lamelles de concombre et former des billes de mangue. Disposer le riz au fond de quatre bols puis déposer harmonieusement tous les ingrédients et les cubes de chèvre non affiné IQF Soignon. Parsemer de ciboulette hachée et d’un tour de moulin à poivre.

Servir les poke bowls avec une vinaigrette à base d’huile de sésame et de sauce soja, agrémentée d’une noisette de wasabi.