Panna Cotta Mozzarella

Effeuiller le basilic

Tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide puis égoutter

Chauffer la crème liquide. Incorporez la mozzarella et le basilic à la crème liquide et mixer le tout. Ajouter les feuilles de gélatine à la préparation et assaisonner.

Verser la préparation dans 4 verrines et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Trancher le concombre. Monder puis ébouillanter les tomates avant de les peler.

Verser les tomates et le concombre dans un saladier. Ajouter le jus de tomate, le vinaigre, l’huile d’olive, quelques gouttes de tabasco et assaisonner avant de mixer le tout.

Déposer les tranches de jambon cru sur une feuille de papier cuisson et les recouvrir d’une autre feuille. Enfourner 8 minutes à 200°C.

Dresser le coulis de tomates et de concombre dans chaque verrine et puis dresser les tranches de jambon cru.

Dresser avec une feuille de basilic avant de servir.