Inspiration du Mexique Tostada Chèvre Frais, avocat & haricots noirs

Cuire les tortillas de maïs au four pendant quelques minutes pour les dorer et les rendre croustillantes. Réserver.

Faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive, l’ail haché et le cumin, puis incorporer les haricots noirs (humidifier si besoin). Laisser mijoter 4 à 5 min puis écraser grossièrement le mélange à la fourchette pour obtenir une purée souple. Saler et poivrer.

Tailler les tomates et les avocats en dés. Émincer finement l’oignon rouge et ciseler la coriandre. Arroser les dés d’avocat d’un peu de jus de citron vert. Couper les Palets Chèvre Frais du Poitou Soignon en 2.

Réaliser la sauce Tost’O’Chèvre au chipotle : mélanger le Tost’O’Chèvre Soignon Professionnel avec le yaourt, le chipotle et le jus de citron vert pour obtenir une sauce crémeuse et nappante.

Pour le montage des tostadas, étaler la sauce Tost’O’Chèvre au chipotle sur les tortillas de maïs croustillantes puis répartir la purée de haricots noirs et des haricots noirs entiers. Ajouter les dés d’avocat et de tomate, l’oignon rouge et les Palets Chèvre Frais du Poitou Soignon (3 demi-palets par tostada), puis parsemer de coriandre.