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Abaisser la pâte à pizza.
Étaler la crème fraîche Grand Fermage.
Parsemer la Mozzarella Cantadora puis râper à l’aide d’une petite mandoline une partie de la truffe.
Disposer les tranches de tomate et les câpres puis enfourner.
À la sortie du four, ajouter les copeaux de Grana Padano sur la pizza, rehausser la du jambon blanc à la truffe et du speck.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et râper le reste de truffe.
Servir la pizza accompagnée de jeunes pousses de salade.
La mozzarella 45% MG/ES Cantadora résiste aux hautes températures, ne brûle pas et reste blanche, sa fonte est rapide.
La crème fraîche 30% de matière grasse est idéale pour des préparations onctueuses.
